سالادبادمجان:
مواد لازم:
بادمجان 2 تا 3 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
سرکه 2 ق.غ.خ
روغن زیتون 4 ق.غ.خ
نعناء و جعفری خردشده 1 ق.غ.خ
نمک وفلفل به مقدارلازم
طرزتهیه:
1) بادمجانهارا روی آتش یا درفرکباب بکنید . به حدی که نرم وپخته بشود.پوست آنها راگ
رفته چاپ کنید. پوست گوجه فرنگی را گرفته آنها راخرد کنید.
۲) نعناء ، جعفری ، گوجه فرنگی ، سرکه و روغن زیتون رامخلوط کرده بادمجانها را به
آنها اضافه کنید.
۳) درانتها اگر مایل بودید میتوانید 1 عدد تخم مرغ آب پز را روی آن رنده کنید
کباب مراکشی:
موادلازم:
گوشت فیله گوساله 200گرم
پیازخلالی 2عددبزرگ
زیتون 100گرم
قارچ 100گرم
فلفل دلمه ای 1عددخلالی
ادویه کاری 1ق.چ.خ
زعفران کمی
نمک وفلفل به مقدارلازم
طرزتهیه:
۱. گوشت را به صورت قوطی کبریتی بزرگ ببرید.وبازیتون ، خلال پیازوحلال فلفل دلمه ای ،
زعفران و نمک وفلفل مزه دارکنید.
۲. قارچهارا بزرگ انتخاب کنید و به صورت چهارقاچ ببرید . کدو راهم به همین صورت ببرید
۳. اکنون درون سیخهای چوبی به ترتیب ابتدا یک چنجه گوشت ، یک تکه کدو و یک تکه قارچ
بزنید .
۴. پس از اینکه سیخها آماده شد .درون یک ظرف را کمی روغن بریزید وسیخها درون آن بچینید.
وبگذارید در حرارت ملایم بپزد.
نکته:
ـ برای بیماران دیابتی این غذا، غذای بسیارمناسبی میباشد.فقط کافی است که جای گوشت گوساله
رابا سینه مرغ عوض کنید ، ودرهنگام پخت بجای استفاده ازروغن ازکمی مخلوط رب گوجه
فرنگی،آب وآب لیمو یا سرکه سیب استفاده کنید. حذف نمک هم فراموش نشود.
مرغ به سبک نورماندی:
موادلازم:
سینه مرغ بدون استخوان 4تکه
سیب درختی،چهارقاچ شده واسلایس 2عدد
قارچ دونیم شده 200گرم
شراب کالوادوس 90میلی
خامه زده شده 6ق.چ.خ
کره 100گرم
نمک وفلفل به مقدارلازم
طرزتهیه:
1) سینه هارا بانمک وفلفل مزه دارمیکنیم،سپس یک یک تکه ازکره رادرون ماهیتابه انداخته وسینه هارابه مدت 10دقیقه درآن سرخ میکنیم تادوطرف آن قهوه ای رنگ بشود.باحرارت کم. وسینه هارادرون یک بشقاب میچینیم.
2) الباقی کره رادرون ظرف قرارمیدهیم،وزیرآنراروشن میکنیم تازمانی که روی کره راکف بگیرد.سیبهارابه ان اضافه کرده ومگذاریم سرخ بشودتازمانی که رنگ آن قهوه ای
بشود.سپس بایک کف گیرسیبهاراخارج میکنیم،وبه سینه هادرون بشقاب اضافه میکنیم.
3) قارچهارابه ماهیتابه اضافه میکنیم وبه صورت استیربه مدت 4دقیقه میپزیم تازمانی که خودراول بکند،اکنون سینه هاوسیبهارابه قارچهااضافه میکنیم ودوباره گرم میکنیم.
4) درحالی که موادگرم میشوند،کالوادوس رابه آن اضافه به یکباره درون ماهیتابه اضافه میکنیم تافلامبه شود(آتش درون ماهیتابه افتاده وزبانه بکشد).زمانی که آتش فروکش کرد،خامه راهمان لحظه به آن اضافه میکنیم.ومیپزیم تاخامه به حباب زدن بیفتد.سپس برای 10تا12دقیقه دیگرمیپزیم تاسینه هاتردشود.درزمان سرو بامقداری جعفری چاپ شده تزئین میکنیم.