مرغ به سبک نورماندی:
موادلازم:
سینه مرغ بدون استخوان 4تکه
سیب درختی،چهارقاچ شده واسلایس 2عدد
قارچ دونیم شده 200گرم
شراب کالوادوس 90میلی
خامه زده شده 6ق.چ.خ
کره 100گرم
نمک وفلفل به مقدارلازم
طرزتهیه:
1) سینه هارا بانمک وفلفل مزه دارمیکنیم،سپس یک یک تکه ازکره رادرون ماهیتابه انداخته وسینه هارابه مدت 10دقیقه درآن سرخ میکنیم تادوطرف آن قهوه ای رنگ بشود.باحرارت کم. وسینه هارادرون یک بشقاب میچینیم.
2) الباقی کره رادرون ظرف قرارمیدهیم،وزیرآنراروشن میکنیم تازمانی که روی کره راکف بگیرد.سیبهارابه ان اضافه کرده ومگذاریم سرخ بشودتازمانی که رنگ آن قهوه ای
بشود.سپس بایک کف گیرسیبهاراخارج میکنیم،وبه سینه هادرون بشقاب اضافه میکنیم.
3) قارچهارابه ماهیتابه اضافه میکنیم وبه صورت استیربه مدت 4دقیقه میپزیم تازمانی که خودراول بکند،اکنون سینه هاوسیبهارابه قارچهااضافه میکنیم ودوباره گرم میکنیم.
4) درحالی که موادگرم میشوند،کالوادوس رابه آن اضافه به یکباره درون ماهیتابه اضافه میکنیم تافلامبه شود(آتش درون ماهیتابه افتاده وزبانه بکشد).زمانی که آتش فروکش کرد،خامه راهمان لحظه به آن اضافه میکنیم.ومیپزیم تاخامه به حباب زدن بیفتد.سپس برای 10تا12دقیقه دیگرمیپزیم تاسینه هاتردشود.درزمان سرو بامقداری جعفری چاپ شده تزئین میکنیم.
موادلازم:
مرغ تکه شده 1عدد
فلفل دلمه ای 4عدد
پیاز 3عدد
زعفران(درصورت دلخواه) 1ق.چ.خ
ادویه وزردچوبه 2ق.چ.خ
روغن 3ق.غ.خ
نمک وفلفل به اندازه لازم
طرزتهیه:
1) ابتدا فلفل وپیاز رانگینی خرد میکنیم.
2) سپس درون یک قابلمه کوچک کمی روغن ریخته وتکه های مرغ رادرون قابلمه به مدت ۴تا۵دقیقه تفت میدهیم وسپس مرغها راخارج میکنیم.
3)اکنون پیازها وفلفلهارادرون قابلمه میریزیم وتفت میدهیم تازمانی که آب بیندازد، وقتی آب انداخت.مرغهاراروی پیازوفلفل گذاشته ،نمک وفلفل وادویه وزعفران رابه آن زده ودرقابلمه رامیگذاریمرتادرون آب فلفلها وپیازهاپخته شودبرای حدود35تا40دقیقه با حرارت ملایم.
نکته:
این نوع پخت ازمرغ ،بسیار،بسیارخوشمزه ومطبوع است،این غذاعلاوه برسلامتی که علی الخصوص درزمستان داردبه همراه پلوبسیارعالی است،ازسوی دیگردراین غذاهیچگونه آبی استفاده نمی شودوتنهاباآب پیازوفلفل پخته میشود،وبه همین علت دارای مزه بسیارفوق العاده ای است.
موادلازم:
مرغ درشت یابوقلمون 1عدددرشت
مایونز 500 گرم
ژله آب کرده 1 لیوان
نمک به مقدارکم
طرزتهیه:
1) مرغ را ماننددیگر مرغها یا بوقلمونها درفربپزیدباحرارت خشک آنگاه پوست آنرا
بگیریدوبگذارید خنک شود.
2) ژله رامیگذاریم خنک شودوسپس داخل مایونزمیزنیم ومیریزیم روی سینةمرغ یابوقلمون و
میگذاریم تاببندد سپس روی آنرا باساقةتره فرنگی وبرگ شوید وپوست گوجه فرنگی ویاپوست
لیمو وتربچه گل درست میکنیم.درانتها بایدروی سینة آن یک گلدان گل باشد.