موادلازم:
فیله ماهی(نوع آن فرق نمی کند) 800گرم.
آب لیموترش 3ق.غ.خ.
کره 50گرم.
قارچ 250گرم.
آب نارنج 2/1فنجان.
فلفل سفید 1ق.غ.خ.
سس سویا 1ق.غ.خ.
خامه 100گرم
جعفری 80گرم.
لیموترش 1عدد.
گوجه فرنگی 1عدد.
پیازچه 2عدد.
کره 50گرم.
طرزتهیه:
1) ابتدافررادردمای 220درجه سانتیگرادقرارمیدهیم.سپس فیله ماهی راشسته وآنراخشک میکنیم.وسپس روی آنراآب لیمو ونمک میپاشیم.
2) ماهی رادرون یک ظرف نسوزکه داخل آنراقبلاًچرب کرده ایم می گذاریم.
3) اکنون قارچهارامیشوئیم وآنهارابه تکه های درشت میبریم وروی فیله ماهی هامیریزیم وتکه های کره راروی آن پخش میکنیم.
4) فیله ماهی رادروسط فربرای مدت 15تا20دقیقه میگذاریم تاتفت بخورد.سپس آب نارنج راروی ماهی ها میپاشیم.
5) اکنون ماهی راازظرف خارج کرده وبا آب باقی مانده درته ظرف سس ماهی رادرست میکنیم،به این صورت که،آب ته مانده راباخامه مخلوط کرده،نمک،فلفل وسویاسس رااضافه کرده وروی
ماهی میدهیم.ماهی رابالیموترش، وگوجه فرنگی تزئین میکنیم.
نکته:
این غذا بامش پوتیتووسالادکاهو،توصیه میشود.
موادلازم:
ماهی کپور 1عدد(1کیلو)
نمک 1ق.چ.خ
سویاسس 2ق.غ.خ
آب نارنج 2ق.غ.خ
روغن 3ق.غ.خ
شکر 1ق.غ.خ
خلال زنجبیل تازه 1ق.غ.خ
پیازچه تازه باجوانه سبزش 3عدد
طرزتهیه:
1)درون وبیرون ماهی راباآب میشوئیموفلسهای آنرامیگیریم.،وبه فاصله1سانتیمترچاکهائی به عمق
نیم سانتیمتر به شکل لوزی برروی ماهی میدهیم.
2) درون وبیرون ماهی رانمک میزنیم ودریک ظرف لبه دارمثل ماهی تابه قرارمیدهیم،سس سویا،
آب نارنج وروغن وشکررامخلوط میکنیم وروی ماهی میدهیم.پیازچه هارانیزبه قطعات 5سانتیمتری
میبریم وروی ماهی میچینیم.سپس درون ظرف راآب میریزیم ودرظرف رامیبندیم وماهی را15تا20
دقیقه میپزیم.البته این ماهی رابه صورت بخارپز(درون دستگاههای بخارپز)هم میتوان پخت.
بااین خوراک ،اسپاگتی رشته ای وسالادفصل تست خوبی دارد.
ـ کپورازدسته ماهیان آب شیرین است.وازآنجاکه ماهیی علف چراست ٬تکثیروپرورش آن آسان و
دارای صرفه اقتصادی است ٬اما کلاْازمزه زیادجالبی برخوردارنیست٬ودلیل آن هم همین علف چر
بودن آن است٬به یادداشته باشید که ماهی های شکارچی همیشه مزه وطعمی بهترازماهیان گیاه خوار
دارندوبرعکس دامهای اهلی که گوشت نرآنها بهترازماده میباشد٬دربین آبزیان گوشت ماده آنهابهتراز
نرمیباشد.
موادلازم:
ماهی زبیدی(حلواسیاه،شوریده ویاشیر) 1کیلو
گشنیزوشنبلیله 700گرم
سیرله شده 3عدد
تمرهندی 1بسته
پیازچاپ شده 1عددمتوسط
نمک وفلفل به مقدار لازم
ادویه کاری 1ق.چ.خ
طرز تهیه:
1) ابتدا ماهی راپاک کرده وشسته وآنراخشک میکنیم.
2) سپس ماهی رابه کمی آردآغشته کرده ودرروغن سرخ میکنیم.
3) سپس ابتدا پیازرادرروغن تفت میدهیم،وبعداز2دقیقه سیرله شده وگشنیزوشنبلیله چاپ شده
راهم به آن اضافه کرده وخوب تفت میدهیم ،درآخرتمرهندی راهم به آن اضافه میکنیم ومیگذاریم
تابجوشد،
4) بعد از10دقیقه ماهی های سرخ شده راهم به مواداضافه میکنیمومیگذاریم به مدت 1ساعت تازمانی که آب موادخلاص شودبجوشد.
نکته:
ــ این غذا بابرنج ونان مصرف میشود،اما تست بسیارعالیی با شویدپلوباقالا دارد.