استاک آبزیان:
موادلازم:
استخوان،سرودم ماهی 1کیلو
اگرازسرماهی استفاده میکنیدحتماًچشم آن رادربیاورید
پیاز 2عدد
سیر 2حبه
کرفس 3ساقه
هویج 2عدد
ساقه جعفری 10عدد
رزماری(درصورت تمایل) 2شاخه
طرزتهیه:
ابتدااستخوانهارابه همراه همه موادخوب میشوئیم،سپس همه موادرادرون فابلمه بزرگی ریخته
وزیرآنراروشن میکنیم تابه جوش بیاید،وقتی به جوش آمد،آنرادرحرارت کم وبه مدت 45دقیقه تا
1ساعت میپزیم.درانتهادرون یک آبکش یک پارچه تمیزمیگذاریم وآنراروی یک قابلمه قرارداده ومحتویات قابلمه رادرون آن خالی میکنیم تاآب آن کاملاًصاف شده ویکدست بشود.
پنیر سیروگردو:
موادلازم:
پنیرسفید 500گرم
سیر 3حبه
گردوپوست کنده 250گرم
ماست چکیده 500گرم
برگ شوید 1ق.غ.خ چاپ شده
دانةنیم کوب فلفل سیاه 1ق.چ.خ
طرزتهیه:
همةموادراباهم درچرخ گوشت بادندةریزچرخ میکنیم بعدازچرخ شدن شویدرابه آن
اضافه میکنیم.
تُست کیدنی:(خوراک قلوه)
موادلازم:
نان تست سرخ شده درروغن وخشک شده 2 ورق
قلوةگاو 2ورق هرکدام100گرم
زنجبیل یا پودرآن به مقدارکافی برای ازبین بردن بوی
یورین
سویاسس 2ق.غ.خ
نمک وفلفل به مقدارکافی
آردذرت به مقدارکافی
طرزتهیه:
1) ابتدابرشهای نان راقالب زده به صورت گرددرمی آوریم ودرروغن سرخ میکنیم تا خشک خشک شود
2) سپس قلوه رابا زنجبیل وسویاسس ونمک وفلفل برای مدت 10دقیقه مزه دارمیکنیم.
3) بعدازمزه دارشدن قلوه هارا درآردذرت میزنیم ودرروغن درماهیتابه باحرارت کم سرخ میکنیم.
4) سس این غذا ناپلیتن است که پس از اینکه قلوه های پخته راروی نان گذاشتیم روی قلوه هامیدهیم.
5) درکناراین غذا2سبزی به دلخواه ویک نشاسته میگذاریم.