درموردآشپزی وتغذیه

ارائه رسپی درموردغذاهای فرنگی وایرانی وتوضیحاتی درموردنکات ریز آشپزی

درموردآشپزی وتغذیه

ارائه رسپی درموردغذاهای فرنگی وایرانی وتوضیحاتی درموردنکات ریز آشپزی

یک نوع خوراک مرغ:

موادلازم:

مرغ تکه شده                                         1عدد

فلفل دلمه ای                                          4عدد

پیاز                                                     3عدد

زعفران(درصورت دلخواه)                          1ق.چ.خ

ادویه وزردچوبه                                      2ق.چ.خ

روغن                                                  3ق.غ.خ

نمک وفلفل                                             به اندازه لازم 

طرزتهیه:

1) ابتدا فلفل وپیاز رانگینی خرد میکنیم.

2) سپس درون یک قابلمه کوچک کمی روغن ریخته وتکه های مرغ رادرون قابلمه به مدت ۴تا۵دقیقه تفت میدهیم وسپس مرغها راخارج میکنیم.

3)اکنون پیازها وفلفلهارادرون قابلمه میریزیم وتفت میدهیم تازمانی که آب بیندازد، وقتی آب انداخت.مرغهاراروی پیازوفلفل گذاشته ،نمک وفلفل وادویه وزعفران رابه آن زده ودرقابلمه رامیگذاریمرتادرون آب فلفلها وپیازهاپخته شودبرای حدود35تا40دقیقه با حرارت ملایم.

 

نکته:

این نوع پخت ازمرغ ،بسیار،بسیارخوشمزه ومطبوع است،این غذاعلاوه برسلامتی که علی الخصوص درزمستان داردبه همراه پلوبسیارعالی است،ازسوی دیگردراین غذاهیچگونه آبی استفاده نمی شودوتنهاباآب پیازوفلفل پخته میشود،وبه همین علت دارای مزه بسیارفوق العاده ای است.

فیله ماهی باقارچ

موادلازم:

فیله ماهی(نوع آن فرق نمی کند)                                 800گرم.

آب لیموترش                                                               3ق.غ.خ.

کره                                                                    50گرم.

قارچ                                                                  250گرم.

آب نارنج                                                              2/1فنجان.
فلفل سفید                                                               1ق.غ.خ.

سس سویا                                                              1ق.غ.خ.

خامه                                                                    100گرم

جعفری                                                                  80گرم.

لیموترش                                                                 1عدد.

گوجه فرنگی                                                             1عدد.

پیازچه                                                                    2عدد.

کره                                                                       50گرم.

طرزتهیه:

1)     ابتدافررادردمای 220درجه سانتیگرادقرارمیدهیم.سپس فیله ماهی راشسته وآنراخشک میکنیم.وسپس روی آنراآب لیمو ونمک میپاشیم.

2)     ماهی رادرون یک ظرف نسوزکه داخل آنراقبلاًچرب کرده ایم می گذاریم.

3)     اکنون قارچهارامیشوئیم وآنهارابه تکه های درشت میبریم وروی فیله ماهی هامیریزیم وتکه های کره راروی آن پخش میکنیم.

4)     فیله ماهی رادروسط فربرای مدت 15تا20دقیقه میگذاریم تاتفت بخورد.سپس آب نارنج راروی ماهی ها میپاشیم.

5)     اکنون ماهی راازظرف خارج کرده وبا آب باقی مانده درته ظرف سس ماهی رادرست میکنیم،به این صورت که،آب ته مانده راباخامه مخلوط کرده،نمک،فلفل وسویاسس رااضافه کرده وروی

ماهی میدهیم.ماهی رابالیموترش، وگوجه فرنگی تزئین میکنیم.

 

نکته:

این غذا بامش پوتیتووسالادکاهو،توصیه میشود.

خوراک ماهی کپور:

موادلازم:

ماهی کپور                              1عدد(1کیلو)

نمک                                      1ق.چ.خ

سویاسس                                2ق.غ.خ

آب نارنج                                 2ق.غ.خ

روغن                                    3ق.غ.خ

شکر                                      1ق.غ.خ

خلال زنجبیل تازه                       1ق.غ.خ

پیازچه تازه باجوانه سبزش           3عدد

 

طرزتهیه:

1)درون وبیرون ماهی راباآب میشوئیموفلسهای آنرامیگیریم.،وبه فاصله1سانتیمترچاکهائی به عمق

نیم سانتیمتر به شکل لوزی برروی ماهی میدهیم.

2) درون وبیرون ماهی رانمک میزنیم ودریک ظرف لبه دارمثل ماهی تابه قرارمیدهیم،سس سویا،

آب نارنج وروغن وشکررامخلوط میکنیم وروی ماهی میدهیم.پیازچه هارانیزبه قطعات 5سانتیمتری

میبریم وروی ماهی میچینیم.سپس درون ظرف راآب میریزیم ودرظرف رامیبندیم وماهی را15تا20

دقیقه میپزیم.البته این ماهی رابه صورت بخارپز(درون دستگاههای بخارپز)هم میتوان پخت.

 نکته:

بااین خوراک ،اسپاگتی رشته ای وسالادفصل تست خوبی دارد.

 

ـ کپورازدسته ماهیان آب شیرین است.وازآنجاکه ماهیی علف چراست ٬تکثیروپرورش آن آسان و

دارای صرفه اقتصادی است ٬اما کلاْازمزه زیادجالبی برخوردارنیست٬ودلیل آن هم همین علف چر

بودن آن است٬به یادداشته باشید که ماهی های شکارچی همیشه مزه وطعمی بهترازماهیان گیاه خوار

دارندوبرعکس دامهای اهلی که گوشت نرآنها بهترازماده میباشد٬دربین آبزیان گوشت ماده آنهابهتراز

نرمیباشد.