سالادازآن دسته خوردنیهائی است که طی سالهای گذشته درکشورماجایگاهی برای خودیافته
وامروزه برای ما ایرانیان یک مکمل غذائی است٬ چراکه این خوراک اگرهم باموادتازه مصرف
بشودمنبع غنیی از ویتامینها وفیبرهای خوراکی است.امروزه سالادها در۳جایگاه مهم خوراکی
یعنی سالادبه عنوان پیش غذا(مثل سالادیونانی)٬سالادبه عنوان غذای اصلی(مثل سالادنیسواز)
وسالادبه عنوان دسر(مثل سالادسیب وآناناس)به کارمیرود.امااین سالادها بایددارای چندخصوصیت
باشندکه درصورتی که درهرهتل یارستورانی که برای شما سالادسرو کردنداگراین چندخصوصیت را
نداشت بایدکه حتماْبه مهارت آشپزویا کیفیت متریال غذائی که آن هتل یارستوران ارائه میدهدشک کرد.تعدادی ازآن خصوصیات این است.
۱.موادارائه شده درسالادحتماْبایدتازه باشد.
۲.موادسالادبایدبسیارسردباشد.یعنی مثلاْاگردرسالادی که سرو میشوداگرکاهو بودبایدسردی آن درحدی
باشد که بادندانهای خودآنرااحساس کنید.
۳.سالادبایدکاملاْخشک باشد٬یعنی اینکه هیچگونه رطوبت ویا آبی درآن نباشد٬چراکه این آب باعث
میشودتااولاْسس به درستی برروی سالادسوارنشودوثانیاْ٬ زمانی که سس رابرروی سالادمیدهیم
آب درون سالادمزه سس راازبین ببرد.
مواددرون سالادمیتواند کاملاْازسبزیجات ٬یاازحبوبات وغلات ویاازانواع گوشتهاویامخلوطی ازهمه
اینها باشد٬وبه این ترتیب میبینیم که تنوع دراین دسته ازخوراکیها بسیارزیاداست.
اماعلیرغم مطالب ذکرشده امروزه میبینیم که درآشپزی امروزجهان نوع جدیدی ازسالادهاوارد
شده که آن هم سالادهای گرم است٬مثل سالادعدس ٬فلفل وسالامی.
البته من فکرمیکنم که این دسته ازسالادهاباگسترش علاقه مردم جهان به غذاهای شرقی درجهان گسترش یافته باشه.
به هرحال سالادها ازآن دسته خوراکیهائی هستندکه تمام گروههای سنی آن رادوست دارند
وتهیه آن هم نسبتاْارزان است ازسوی دیگرمتنوع درست کردن آن هم نشانه هنرمندی کدبانوی
خانه است.
موادلازم:
مرغ درشت یابوقلمون 1عدددرشت
مایونز 500 گرم
ژله آب کرده 1 لیوان
نمک به مقدارکم
طرزتهیه:
1) مرغ را ماننددیگر مرغها یا بوقلمونها درفربپزیدباحرارت خشک آنگاه پوست آنرا
بگیریدوبگذارید خنک شود.
2) ژله رامیگذاریم خنک شودوسپس داخل مایونزمیزنیم ومیریزیم روی سینةمرغ یابوقلمون و
میگذاریم تاببندد سپس روی آنرا باساقةتره فرنگی وبرگ شوید وپوست گوجه فرنگی ویاپوست
لیمو وتربچه گل درست میکنیم.درانتها بایدروی سینة آن یک گلدان گل باشد.
موادلازم:
فیلةگاو 200 گرم
سیررنده شده 1حبه
خردل 1ق.چ.خ
سویا سس 1ق.چ.خ
حریرةنعناع 1ق.غ.خ
روغن مایع 1ق.غ.خ
طرزتهیه:
1)تمام موادراداخل بلندربریزیدواز آن یک کرم بسازیدسپس با قلم مخصوص آشپزی روی استیک راآغشته به این کرم کنید.وبرای 10دقیقه بگذاریدبماند.
2) پس ازآغشته شدن استیک راروی سنگ چدن سرخ کنید.
ـ به همراه این غذا،ژاکت پوتیتو و2نوع سبزی سروکنید.که یکی بایدگوجةتنوری باشد